Реклама
Рубрики

Желе из апельсинов

zhele-iz-apelsinovЖеле готовят из свежего апельсинового сока.

Чистый прозрачный сок наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (1,2 кг на 1 л сока), нагревают смесь до полного растворения сахара, а затем в горячем состоянии фильтруют через 3-4 слоя марли. Прочитать остальную часть записи »

Сок из апельсинов

sok-iz-apelsinovСпелые апельсины моют в холодной воде, дают воде стечь, а затем ножом из нержавеющей стали нарезают плоды тонкими ломтиками вместе с кожицей.

Нарезанные апельсины помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (1 л на 1.5 кг апельсинов) и варят на слабом огне 25-30 минут. Прочитать остальную часть записи »

Варенье из апельсинов

varene-iz-apelsinovВаренье можно варить из апельсинов с кожицей и без нее.

При варке варенья из апельсинов с кожицей их моют, бланшируют в кипящей воде 10-15 минут и охлаждают в этой же воде в течение 10-12 часов. После этого апельсины разрезают на дольки или кружки и вынимают семена. В случае же приготовления варенья из очищенных апельсинов их очищают от кожуры, разделяют на дольки и удаляют семена. Прочитать остальную часть записи »

Лимонные кружки в сахаре

limonnye-kruzhki-v-saxareПодбирают зрелые лимоны без плесени и механических повреждений. Их моют в холодной воде и подсушивают в теплом помещении при температуре не выше 35 ºС. Подготовленные лимоны нарезают ножом из нержавеющей стали на кружки толщиной 5-8 мм. Кружки крупных лимонов разрезают пополам.

Из нарезанных лимонов ножом или палочкой, стараясь не повредить мякоть плоды, вынимают семена. Прочитать остальную часть записи »

Лукум из лимонов

lukum-iz-limonovГотовят сахарный сироп из расчета 1 л воды и 750 гр сахара. Смесь воды и сахара нагревают до полного растворения сахара и фильтруют через 3-4 слоя марли. Предварительно разводят в небольшом количестве холодной воды крахмал (150 гр на 1 л воды, использованной для приготовления сиропа).

Разведенный крахмал выливают в сахарный сироп и смесь ставят на огонь. Как только она закипит, в смесь вливают сок из одного лимона и при непрерывном помешивании уваривают ее до загустения. Прочитать остальную часть записи »

Цукаты из лимонных корок

cukaty-iz-limonnyx-korokКорки вымачивают 5 суток в холодной воде, меняя ее 2-3 раза в день. Вымоченные корки бланшируют 10 минут в кипящей воде и откидывают на дуршлаг.

Подготовленные таким образом корки помещают в эмалированный таз и заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 гр воды на 1 кг подготовленных корок. Сироп желательно готовить на воде, в которой бланшировались корки. Корки для цукатов варят в три приема по 19 мин в выдержкой между варками в 10 часов. Прочитать остальную часть записи »

Желе из лимонов

zhele-iz-limonovСпелые лимоны моют в холодной воде, дают воде стечь и ножом из нержавеющей стали нарезают тонкими ломтиками вместе с кожицей. Нарезанные лимоны помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (1 л на 8-10 лимонов) и варят на слабом огне 25-30 минут, после чего образовавшийся сок фильтруют через фланель или 3-4 слоя марли.

Чистый лимонный сок для приготовления желе можно получить с помощью паровой соковарки. Прочитать остальную часть записи »

Напиток из лимона с медом

napitok-iz-limona-s-medomМед разводят в кипяченой теплой воде (температура 60 ºС) и добавляют лимонный сок (на 100 гр меда 1 л воды и сок 1 лимона), хорошо перемешивают смесь, фильтруют через фланель или 3-4 слоя марли, разливают в бутылки, закрывают плотно пробками и охлаждают. Прочитать остальную часть записи »

Сироп из лимонов

sirop-iz-limonovГотовят сахарный сироп из расчета 1 кг сахара и 400 гр воды на 10 лимонов.

Сироп уваривают до полного растворения сахара, фильтруют через 3-4 слоя марли и вливают в него профильтрованный сок из 10 лимонов. Прочитать остальную часть записи »

Сок из лимонов

sok-iz-limonovНаиболее целесообразно получать сок с помощью паровой соковарки или пресса.

Подготовленные дольки загружают в соковарку, послойно пересыпая сахаром (300-400 гр на 1 кг подготовленных лимонов). Прочитать остальную часть записи »

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Подписчиков:
 

Введите свой E-mail адрес для получения новых статей на почту!